Diferencias entre grasas saturadas y grasas trans, ¿son tan malas como creemos?
MASMUSCULO Raquel Fdez 5 days 6 hours ago

Cuando escuchamos hablar de grasas, lo primero que nos ronda la cabeza es la idea de una sustancia perjudicial para nuestro organismo y que propensa la existencia de sobrepeso. Sin embargo, existen diferentes tipos de grasa, y no todas ellas actúan de forma negativa. Al contrario de lo que se pueda pensar, se ha hecho evidente el papel tan importante que la grasa desempeña en toda dieta saludable, dado que se trata de una gran fuente de energía como ocurre con los ácidos grasos esenciales. En esta ocasión diferenciamos los dos tipos principales, las grasas saturadas y las grasas trans.
Grasas saturadas
A pesar de que las grasas saturadas comúnmente se conocen como 'grasas malas', lo cierto es que en los últimos años diversos estudios han dejado constancia de que esta creencia no tiene una base sólida, ya que la mayoría de estudios que señalan las grasas saturadas como nocivas, estaban tomados de una población con hábitos no saludables que al ingerir estas grasas sufrían daños en su salud. Pero al analizar cómo actúa la grasa saturada en personas deportistas o con unos hábitos saludables, se comprobó que en estos casos este tipo de grasa no era perjudicial para su salud. Ante esto, los expertos recomiendan que en lugar de sólo preocuparse por las grasas saturadas o el colesterol, se debe comer comida de calidad y 'real', dejar consumir alcohol y tabaco, considerar la reducción del estrés y realizar actividad física de forma regular.
No obstante no sólo es importante el tipo de grasa, también la fuente de la misma. En este sentido no será lo mismo comer alimentos de animales que se hayan alimentado de pastos que otros enjaulados o sometidos a tratamientos de engorde rápido.
Es decir, si una persona consume grasa saturada, pero su gasto calórico es elevado, las grasas saturadas no serán suficientes para dañar la salud de dicho sujeto. Si por el contrario tenemos una vida sedentaria, estrés, bajo gasto calórico y una dieta basada en alimentos de poca calidad y muchas grasas saturadas, está claro que las condiciones cambian y aumentan las probabilidades de tener un problema de salud.
Algunas de las fuentes de alimentos más comunes que poseen grasas saturadas en su composición son el pescado azul, los huevos, el aceite de coco, los lácteos y la grasa que encontramos en la carne animal.
En el caso de los ácidos grasos saludables, que también forman parte de las grasas, hacen que nuestro organismo controle y regule una gran variedad de procesos vitales.
Grasas trans, las más nocivas para la salud
Por otra parte encontramos las grasas trans, también conocidas como grasas hidrogenadas ya que en este caso, a los aceites grasos se les añade una molécula de hidrógeno para conseguir una grasa más sólida y unos productos que duren más tiempo. Son este tipo de grasas las que han demostrado elevar los niveles de colesterol malo, disminuir el bueno, provocar diabetes, causar riesgo de infarto, etc. Algunos estudios incluso revelan que este tipo de grasas podrían aumentar el riesgo de padecer cáncer, Alzheimer e infertilidad.
A diferencia de las grasas saturadas, que no poseen dobles enlaces, las grasas insaturadas, al menos sí poseen uno. Dicho doble enlace puede estar configurado como “cis” (mismo lado) o “trans” (lado opuesto), que relaciona la posición de los átomos de hidrógeno alrededor del doble enlace. Cuando estos átomos se posicionan como “trans”, es cuando surgen problemas.
Los alimentos en los que encontramos grasas trans son los fritos, la comida procesada, la comida rápida, la bollería industrial y cualquier 'snacks' típico que podamos imaginar. Sin embargo, debemos diferenciar entre grasas trans naturales y las artificiales, siendo estas últimas las verdaderamente perjudiciales. Las naturales podemos encontrarlas en animales y lácteos en general.
Fuente
Grasas trans están (casi) eliminadas y estas son las alternativas 

Lunes, 21 de agosto del 2017 TENDENCIAS05:41 

Del 2006 al 2008, según una estimación, la cantidad de aceites parcialmente hidrogenados en los alimentos de América del Norte se redujo a la mitad. En el 2015, las grasas trans habían sido reducidas en un 85%. (Foto: Bloomberg) 6 inCompartir 0 (Bloomberg).- Los aceites parcialmente hidrogenados (PHO, por sus siglas en inglés), principal fuente de grasas trans artificiales y elemento central e invisible de la industria alimentaria estadounidense durante décadas, serán finalmente eliminados y reemplazados por alternativas más saludables. El cambio ha tardado mucho en llegar. Las investigaciones que mostraban los peligros de las grasas trans, que elevan el riesgo de enfermedades coronarias y accidentes cerebrovasculares, se confirmaron con un importante estudio publicado en 1990 y se fortalecieron con cada nuevo estudio, obligando a los fabricantes de alimentos a comenzar a buscar alternativas. Del 2006 al 2008, según una estimación, la cantidad de PHO en los alimentos de América del Norte se redujo a la mitad. En el 2015, la Asociación de Fabricantes de Productos Alimenticios informó que las grasas trans habían sido reducidas en un 85%. Ese año, la Administración de Alimentos y Fármacos de los Estados Unidos anunció que los fabricantes de alimentos tenían tres años para eliminar por completo los aceites de sus productos. Los PHO tienen muchas formas y cumplen una serie de funciones ocultas. Pueden estar en la freidora de una cadena nacional de comidas rápidas o en nuestros productos de repostería envasados preferidos… esos que tienen el mismo sabor fresco hoy que cuando se los compró hace tres años. Aparecen en los productos lácteos, las barras de cereal y las palomitas de maíz para el microondas. Para reemplazarlos hace falta una mezcla de aceites líquidos y grasas sólidas, además de colaboración entre los productores de aceites, la industria de las comidas rápidas y los productores de alimentos envasados. Los consumidores probablemente no puedan percibir la diferencia cuando prueben la nueva generación de productos libres de PHO. De hecho, muchos ya los han consumido durante años. En el aspecto nutricional, todos representan una mejora respecto del aceite de soja parcialmente hidrogenado que es la norma. Los productores promocionan su alto contenido de “grasas buenas” (es decir, grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas) y sus bajos niveles de “grasas malas” (grasas trans y saturadas). El ácido graso Omega 9, u ácido oleico, hace que el aceite sea tanto más estable como más sano. (El alto contenido de ácido oleico del aceite de oliva es una de las razones de que se lo considere el patrón oro de los aceites saludables.) Sin embargo estos aceites tienen una desventaja: como todos los aceites nuevos son líquidos, para hornear productos que los contengan se necesita agregar otras grasas sólidas. En estos casos, el aceite de palma, ingrediente asociado a impactos ambientales negativos, a menudo es la grasa sólida que se elige. El aceite de canola Omega 9 sin OGM, de la firma Dow AgroSciences LLC de Dow Chemical Co., tiene niveles aún más bajos de grasas saturadas que el aceite de oliva y aproximadamente el mismo nivel de Omega 9. “Este aceite lo tiene todo”, dijo Dave Dzisiak, director del negocio mundial de aceites y granos de la compañía. Este aceite también tiene un sabor más limpio y ligero, agregó. La subsidiaria DuPont Pioneer de DuPont Co. plantea lo mismo sobre su aceite libre de grasas trans, Plenish. A través de la modificación genética, la compañía redujo la cantidad de grasa saturada del aceite de soja común un 20 por ciento y elevó los ácidos grados Omega 9 para competir con el aceite de oliva. Actualmente se usa Plenish en productos envasados, según DuPont. Monsanto Co. se apresta a lanzar su propio aceite de soja, Vistive Gold. Al igual que sus competidores, Vistive Gold tiene un alto contenido de Omega 9, bajo contenido de grasa saturada y mejor estabilidad que el aceite de soja común. También es producto de la ingeniería genética. Para quienes esperan que el nuevo mundo libre de grasas trans signifique que pueden comer tantas patatas fritas como quieran, Keri Gans, nutricionista certificada de Nueva York, tiene una mala noticia. “El hecho de que una compañía haya cambiado su aceite por una variedad más sana”, dijo, “no significa que el producto sea bueno para nosotros”. Las viejas normas nutricionales siguen siendo válidas. “Cuidado con la cantidad de patatas fritas que comen”, advirtió Gans. 
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Conoce las comidas que afectan terriblemente al corazón
Las grasas saturadas de los animales, especialmente cuando se combinan con carbohidratos parecen tener un efecto perjudicial en el corazón
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27 de Septiembre del 2017 - 12:52 » Textos: Redacción Multimedia » Fotos: Difusión
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El corazón es el órgano principal del aparato circulatorio en el ser humano. El mismo que bombea sangre a través de nuestro cuerpo a través de las arterias. Por tanto, no tener una alimentación balanceada, hace que los vasos sanguíneos del organismo, no funcionen adecuadamente, generando malestares. 

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COMIDA QUE NO ALIMENTA
Las grasas, los azúcares y el sodio son los peores enemigos de la salud cardíaca. Aquí abordamos un lista de los alimentos donde están presentes estos 'ingredientes' negativos.

Comida rápida

No existe todavía un consenso científico sobre si las grasas saturadas están realmente ligadas a enfermedades del corazón. Según la doctora Regina Druz, profesora asociada de cardiología de la Universidad de Hofstra, en Nueva York, Estados Unidos, y directora de cardiología del Hospital Episcopal de San Juan en Nueva York cuando se consume con moderación, la carne vacuna alimentada con hierba de alta calidad puede incluso tener algunos beneficios para la salud cardíaca.

Pero en general, dijo Druz, "las grasas saturadas de los animales, especialmente cuando se combinan con carbohidratos parecen tener un efecto perjudicial sobre la salud del corazón". Evitar los restaurantes de comida rápida, que tienden a utilizar ingredientes de menor calidad y métodos de cocina poco saludables, siempre es una manera inteligente de reducir el riesgo.

Carnes procesadas y curadas

Los cortes fríos y las carnes curadas (como la panceta y la salchicha) pueden ser altos en grasa saturada. Pero incluso las opciones de bajo contenido en grasa tienden a ser muy altas en sodio. Sólo seis finas rodajas de fiambre pueden contener la mitad del nivel diario recomendado de sodio, de acuerdo con la Asociación Americana del Corazón.

"La mayoría de la gente debe estar en una dieta de sal restringida debido a la relación del sodio con la presión arterial alta", indicó la doctora Laxmi Mehta, directora del Programa de Salud Cardiovascular de la Mujer en el Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio. Según ella, no todo el mundo necesita medicación para dar grandes pasos en este sentido. "A veces mis pacientes con presión arterial elevada son capaces de hacer mejoras significativas simplemente ajustando su dieta".

Alimentos fritos

Varios estudios han relacionado el consumo de alimentos fritos, como papas fritas, pollo frito y snacks fritos, con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas. Los métodos de fritura convencionales crean grasas trans, un tipo de grasa que eleva el colesterol "malo" (LDL) y reduce el "bueno" (HDL).


Durante muchos años, la grasa fue calificada como la causa más importante de enfermedades cardíacas. Pero un informe publicado el año pasado en JAMA Internal Medicine reveló que los estudios financiados por la industria azucarera eran en gran parte responsables de empujar esa creencia. Ahora, los expertos dicen que las dietas altas en azúcar añadido pueden ser una gran amenaza al contribuir a la obesidad, la inflamación, el colesterol alto y la diabetes, todos los cuales son factores de riesgo para las enfermedades del corazón.

Bebidas sin alcohol y azucaradas

En Estados Unidos, país con un gran problema en aumento de sobrepeso, obesidad y obesidad infantil, la mayor fuente de azúcar añadida en sus dietas no proviene en absoluto de los alimentos, sino de las bebidas. Informes recientes del gobierno encontraron que más del 60% de los niños, el 54% de los hombres adultos, y el 45% de las mujeres adultas bebían al menos una bebida de estas bebidas al día entre 2011 y 2014.

Cereales azucarados
Incluso los alimentos que parecen formar parte de una dieta equilibrada, como los cereales típicos del desayuno, pueden estar repletos de azúcar. "Comer carbohidratos refinados y azúcares en la mañana va a producir inflamación y altos niveles de azúcar en sangre, por lo que luego van a necesitar más azúcar durante todo el día", dijo Druz. En su lugar, la experta recomienda comer fruta junto con un huevo o palta en tostadas de trigo integral.

Galletas y repostería
La mayoría de los productos horneados -sobre todo aquellos que se producen industrialmente- están llenos de azúcar y probablemente estén hechos con grasas saturadas (como mantequilla o aceite de palma) o grasas trans (como aceite vegetal parcialmente hidrogenado). Todos esos componentes son esconden riesgo para la salud cardíaca de una persona y pueden alterar sus niveles de azúcar en sangre notablemente.

Aunque todavía no hay definiciones concretas en el debate sobre los riesgos cardiovasculares asociados con las grasas saturadas -en la manteca por ejemplo- lo que sí es más cierto es que las dietas altas en grasas trans parecen aumentar el riesgo de sufrir complicaciones cardíacas.

Las grasas trans son comunes en la margarina que se ven sólidas a temperatura ambiente, que a menudo se comercializan como una alternativa más saludable a la mantequilla. Para estar seguro, es mejor optar por una margarina suave, untable, que no contenga aceites parcialmente hidrogenados.

Pizza con carne roja

Después de los embutidos y las carnes en conserva, la pizza ocupa el segundo lugar en la lista de los seis ítems "más salados" de la Asociación Americana del Corazón. El contenido de sodio de la pizza, así como su grasa saturada, aumenta a medida que se agrega queso extra o ingredientes a base de carne.

Gaseosas dietéticas

Algunos estudios muestran que las personas que beben gaseosas dietéticas tienden a sobrecompensar y consumir más calorías que de otro modo no, mientras que otras investigaciones sugieren que los productos químicos en la soda dietaria pueden alterar las bacterias gastrointestinales y hacer que las personas sean más propensas a ganar peso. "Si bien puede no tener azúcar, no es una opción saludable para el corazón", dijo Druz.
El 75% de productos envasados debería tener advertencias en sus etiquetas
Según Elegir las "advertencias" en el etiquetado de alimentos y bebidas que se plantea generará desigualdad en el mercado sobre la información a brindar.

Redacción22 de agosto del 2017 - 12:00 PM Valoración:  5/5
 Ni el pan se salvaría de contener advertencias publicitarias.
Ni el pan se salvaría de contener advertencias publicitarias. | Fuente: RPP | Fotógrafo: Carlo Reátegui
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Las etiquetas de alimentos y bebidas tendrán estas advertencias, según Minsa

Al menos tres de cuatro productos procesados que se comercializan a nivel nacional tendría que llevar en sus etiquetas advertencias si su contenido de sodio, azúcar, grasas saturadas y grasas trans excede al permitido, según Carlos Zúñiga, director de la Asociación de defensa del consumidor (Elegir).

"Un consumidor cuando va a comprarse encuentra que parece una nueva góndola que parece una tienda de insecticidas. Si hablamos de la ley estamos hablando que el 90% más o menos tiene que tener las advertencias, si hablamos del reglamento serían más o menos 75%", explicó.

Servirá de guía. El Ministerio de Salud (Minsa) acaba de publicar el proyecto de Manual de Advertencias Publicitarias que regulará las advertencias que tendrán las etiquetas de los alimentos y bebidas procesados que se venden y consumen en el país.

El especialista comentó a RPP Noticias que la disposición del Gobierno solo regula el 8 por ciento de la dieta regular del peruano. "La ley no considera todo lo que comemos, no es una política coherente que sirva para impactar en la salud alimentaria peruana".

Indicó que el manual de advertencias no cumpliría su función informativa pues más bien generaría asimetrías en la información que se brindará.




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La propuesta del Minsa tiene 90 días para recibir comentarios y sugerencias para ser oficializado y regir desde el 2018.
La crítica. "El consumidor va a decir si algo tiene sello es malo, sino tiene sello es bueno. Y hay cosas sin sello que se equiparan, de repente tiene muchísimos más de estos nutrientes críticos y la gente no sabe porque la ley se olvidó de considerarlo, porque el reglamento nunca lo consideró tampoco", sostuvo en Encendidos.

Dijo que si bien estos productos tendrían tales advertencias, ello no significa que no se pueden consumir sino que si se come debe hacerse con moderación, "y las que no tienen advertencias significa que la ley no las contempló".

Zúñiga señaló que como la ley no puede prohibir el consumo de estos productos envasados, con las advertencias en el etiquetado de los mismo "se trata de hacer un castigo visual".

A imitar. Añadió que un modelo que se podría adaptar al mercado peruano, es el que rige en Ecuador.

"El ecuatoriano tiene semáforos nutricionales que te indican que cosa es media y baja en estos nutrientes críticos. También están las Guías Diarias de Alimentación que son unas bolitas que te dicen si te comes una porción de un producto qué porcentaje de cada nutriente crítico te trae esa porción", sostuvo.

Según el manual del Minsa tanto las etiquetas como la publicidad de los productos alimenticios deberán alertar sobre los niveles de azúcar, sodio, grasas saturadas y trans que contengan.
Según el manual del Minsa tanto las etiquetas como la publicidad de los productos alimenticios deberán alertar sobre los niveles de azúcar, sodio, grasas saturadas y trans que contengan. | Fuente: ANDINA
Así serían las advertencias en las etiquetas que propone el Minsa para los productos envasados en el país. Este modelo se usa en Chile.
Así serían las advertencias en las etiquetas que propone el Minsa para los productos envasados en el país. Este modelo se usa en Chile. | Fuente: AgenciaUno
Azúcar, sodio y grasas: la amenaza de los alimentos procesados
Los alto niveles de azúcar, sodio y grasas sin previa una clara advertencia al consumidor ha causado el incremento de males como obesidad y sobrepeso en el mundo.

Redacción
 En el etiquetado el azúcar puede aparecer bajo el nombre de maltosa, glucosa, sacarosa, azúcar moreno, jarabe de maíz, caña de azúcar, miel, jugo concentrado de fruta, sorbitol. | Galería: 4 Fotos
En el etiquetado el azúcar puede aparecer bajo el nombre de maltosa, glucosa, sacarosa, azúcar moreno, jarabe de maíz, caña de azúcar, miel, jugo concentrado de fruta, sorbitol. | Fuente: RPP Noticias | Fotógrafo: Getty Images
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Qué dice el Reglamento de la Ley de Alimentación Saludable

En el etiquetado de los productos procesados (sólidos y líquidos) a menudo nos encontraremos con tres componentes: azúcar, sodio y grasas. Ellos aportan sabor y textura, dos cualidades que logran atrapar al consumidor. 

El Perú por fin cuenta con el reglamento de la Ley de Promoción de Alimentación Saludable, y aunque se cuestionan los plazos en que se pondrá en vigencia los parámetros técnicos para su implementación, es un hecho que la discusión sobre comer mejor, está en boca de todos, y eso es un avance para tomar conciencia sobre la cantidad y frecuencia en que debemos consumir los alimentos industrializados. 

Una legislación nos dará información para decidir mejor sobre qué comemos, pero es nuestra responsabilidad desplazar los alimentos procesados, con el objetivo de reducir los niveles de obesidad, sobrepeso, diabetes, hipertensión y otras enfermedades crónicas no transmisibles que van en aumento en el Perú y el mundo. 


Azúcar 

Es el componente que la industria utiliza como un aliado para atrapar al consumidor. "El sabor dulce es el primero con el que nos identificamos desde la niñez y por el que mayor predilección se suele tener. Este gusto se intensifica con los años dependiendo de los hábitos de consumo", comenta la nutricionista y dietista peruana Sara Abu Sabbah. 

El azúcar sirve para mejorar el gusto de las bebidas. Por ejemplo, dice la especialista, las gaseosas contienen ácido fosfórico, un elemento de un sabor amargo intenso, por lo que se necesita de mucho dulce para lograr un resultado que guste a las mayorías. 

En la tabla de ingredientes, el azúcar suele aparecer en tercer o cuarto lugar, lo que nos advierte sobre una mayor proporción de este componente. Puede aparecer bajo el nombre de maltosa, glucosa, sacarosa, azúcar moreno, jarabe de maíz, caña de azúcar, miel, jugo concentrado de fruta, sorbitol.

El jarabe de maíz alto en fructosa, es el más utilizado, porque es económico y de mayor rendimiento. "Preocupa que las personas indistintamente de su peso y salud se exponen a alimentos ricos en fructosa y/o azúcares agregados en un mismo alimento, registrándose casos de hígado graso en adultos, jóvenes y niños".

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Sodio 

Parecido a lo que ocurre con el azúcar, este mineral natural se utiliza para elevar el sabor de los alimentos industrializados; no siempre se presenta como la sal (combinación de cloro y sodio) que utilizamos en la cocina. 

"Las frutas, verduras, carnes, lácteos y quesos también aportan sodio a la dieta. No es que se deba prohibir su consumo, pero se debe minimizar su concentración, para que no haya riesgo de hipertensión arterial. En niños con un hábito de ingesta rica en sodio, es muy probable que hagan hipertensión al cabo de algún tiempo", advierte Abu Sabbah. 

La razón por la que hay altos niveles de sodio, incluso en las bebidas gaseosas, es porque los ingredientes o los aditivos de los productos, pueden ser altos en este insumo. Pero el sodio también, puede estar presente como conservante en forma de sal. "El Codex alimentario ha avalado cerca de 5 mil tipos de aditivos alimentarios. Hay estabilizantes, espesantes, acidulantes, reguladores de sabor y de aroma. No harán daño si están dentro de los rangos permitidos". 

El sodio puede presentarse en el rotulado como glutamato sódico, fosfato disódico, benzoato sódico, bicarbonato sódico, etc.

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Grasas

Grasas saturadas. Generalmente son de origen animal, salvo las provenientes de origen vegetal como el aceite de palma, manteca o aceite de coco. La industria la utiliza para suplir la necesidad de dar textura, rigidez y crocantes -por ejemplo- a las galletas. 

El riesgo de obesidad y de hígado graso se debe a que se regulan mal las cantidades y frecuencia de consumo, descontrol que también ocurre con el azúcar y el sodio. 

Grasas trans. Algunas están presentes de forma natural en la leche de vaca, carnes e incluso en la leche materna; mientras que otras se generan con el procesamiento de los ingredientes o al recalentar el aceite. En el registro de los insumos pueden aparecer como grasa hidrogenada, parcialmente hidrogenada o grasas parcialmente hidrogenadas. 

"Los aceites de cocina son trans, porque duran en el tiempo gracias a que pasan por el proceso de hidrogenación", anota Abu Sabbah. 

Las grasas saturadas obstruyen las arterias, mientras que las trans producen la oxidación de las células, es decir, generan el deterioro de las arterias y son un factor de riesgo para enfermedades degenerativas como el Alzheimer. 

En adelante será fundamental prestar atención a las alertas que serán visibles en el etiquetado de los productos. "Retirar la grasa visible de las carnes, donde se aloja la grasa saturada y parte del colesterol. Hay que incluir en la dieta, los aceites vegetales en estado natural, de oliva, coco, de aceituna, nueces y otras semillas", aconseja la nutricionista.
Fuente
Estos son los alimentos que serán rotulados como "altos en grasas y azúcares"
Luego de un estudio a más de 600 productos, la ministra de Salud anunció cuáles tienen exceso en azúcares, sal y grasas.

Redacción21 de junio del 2017 - 10:40 PM Valoración:  5/5
 El 71% de las galletas que se venden en el mercado tienen poco valor nutricional.
El 71% de las galletas que se venden en el mercado tienen poco valor nutricional. | Fuente: Andina
Luego de un estudio a 600 productos que se venden en todo el país, la ministra de Salud Patricia García dio detalles sobre cuántos de estos recibirán rótulos con la advertencia de "alto en grasas o azúcares", como parte de la implementación de la Ley de Alimentación Saludable.

- El 71% de las galletas que se venden serán rotuladas como "Alto en grasas saturadas".

- El 54% de bebidas lácteas tendrán el rótulo de "Alto en azúcar".

- El 62% de snacks salados llevarán el de "Alto en sodio".

- El 48% de los cereales tendrán el rotulado con "Alto en azúcar".

Esta información fue otorgada por García Funegra ante la Comisión de Salud y Población del Congreso. También dijo que el manual de Advertencias Publicitarias se está trabajando como parte del reglamento.

A partir de esta aprobación, la implementación tendrá dos fases: una de seis meses, hasta abril de 2018 y se busca en esta disminuir considerablemente los niveles de azúcar. En la segunda fase se harán ajustes de tiempo y recibir aportes para mejorar la norma. Durará 39 meses tras la aprobación del manual.

La ministra Patricia García compareció ante el Congreso.
La ministra Patricia García compareció ante el Congreso. | Fuente: Andina
Junto a las galletas, los snacks y los lácteos también tienen contenido alto en azúcares y sodio.
Junto a las galletas, los snacks y los lácteos también tienen contenido alto en azúcares y sodio. | Fuente: Andina

Sepa dónde conseguir productos orgánicos en Lima y para todos los gustos

2014-06-04
Sepa dónde conseguir productos orgánicos en Lima y para todos los gustos

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Lima, 4 de junio de 2014.- Isabel Huilcapuma vive en el distrito de Huayana, a más de cuatro mil metros en las alturas de Andahuaylas. Cultiva papas con el mismo cariño con el que cría a sus ovejas. Les habla. Reza por ellas. Y las “alimenta” con agua fresca de las lluvias. Se diría que les tiene un cariño casi maternal. Cada año, junto a su esposo Diógenes, Isabel prepara la tierra, siembra las semillas y unos meses más tarde, cosecha hermosas papas de más de ochenta variedades. En todo el proceso, jamás usan pesticidas ni fertilizantes químicos. Sus productos, además de deliciosos, son saludables y amigables con el ambiente. Son orgánicos.

¿Qué son los Alimentos Orgánicos?

Muchos aún los confunden con los productos light o dietéticos. Pero no tienen una relación directa. Los alimentos orgánicos son aquellos que han crecido libres de pesticidas, agrotóxicos, hormonas y antibióticos. Son producidos a escalas pequeñas (no industriales), y procuran establecer una relación de armonía con el ambiente. Tienen un sabor más auténtico.

Como Isabel, miles de productores de alimentos orgánicos en todo el país, busca nuevas maneras de hacer llegar sus papas hasta los grandes mercados de la costa. Para lograrlo, ella trabaja junto al Programa de Desarrollo Económico Sostenible y Gestión Estratégica de los Recursos Naturales en Apurímac, Ayacucho, Huancavelica, Junín y Pasco (PRODERN), que cogestiona con el Ministerio del Ambiente y la Cooperación Técnica Belga, y ha participado dos veces en la Feria Mistura. Sus papas se acabaron en tres días.

¿Dónde se pueden conseguir estos productos?

Cada mes abren en Lima tiendas, ferias y restaurantes que exhiben en sus carteles el sello orgánico. Esto quiere decir que hay muchas personas buscando productos limpios y sanos, y que hay emprendedores trabajando de manera activa en este nicho de mercado. Esta es una selección de lugares de Lima donde ya se puede adquirir productos orgánicos. Allí, pronto podremos encontrar las papas de doña Isabel.

FERIAS

Sólo los sábados

Bio Feria Miraflores (Parque Reducto, Miraflores)
Feria Saludable La Molina (Av. Corregidor, cuadra 5)
Sólo los domingos

Bio Feria Surquillo (Mercado # 1, Bulevar Surquillo)
Feria Saludable La Molina (Av. Ferrero cuadra 5)
Feria de Productores – promovida por Apega (Av. Brasil, cdra 32)
Ecoferia de Cieneguilla (Av. Nueva Toledo  a  300 m. cruzando el Puente del Río Lurín)
Todos los días

Centro de Ventas de la Universidad Agraria (Av. La Molina s/n, La Molina, al costado derecho de la entrada Principal de la UNALM)

Tiendas

Madre Natura (Calle Chiclayo 815, Miraflores).
La Calandria (Calle 28 de Julio 202, Barranco).
Las vacas felices. (Calle Colina 108, Barranco).
Punto Orgánico (Av. La Mar 1163, Miraflores).
La Panadera (Jr. Alfonso Ugarte 141, Barranco).
Eco Tienda Natural (Calle Porta 275, Miraflores).
Enkanto (Av. La Paz 646 – El Suche, Miraflores).
Bio Deli (Av. Petit Thouars 4828, Miraflores).
Uma (Calle Chiclayo 985, Miraflores).
Natural Store (Av. Arenales 2094, Lince).
Shanti (Av. Petit Thouars 4690, Miraflores).
Bio Zenda (Av. Pedro Venturo 218 tienda A 108, Surco).
The Natural Shop (CC Caminos del Inca tienda 133).
Salvia (Av. Primavera 1295 – Monterrico, Surco).
Kasa Kambalache (Calle 2 de Mayo 157, Barranco).
ManuFoods (pedidos: 992245682 – whatsapp; delivery.manufoods@gmail.com – @organicosperu)
Restaurantes

Raw Café (Calle Independencia 438, Miraflores)
Almazen (Recavarren 208, Miraflores)
Bircher Benner (Av. Larco 401, Miraflores)
El Vegetariano (Calle Cantuarias 285, Miraflores)
Expreso Guadalupe (Av. San Martín 015A, Barranco)
Tai-I (Av. Petit Thouars 5332, Miraflores)
Govinda (Calle Schell 630, Miraflores)
Vida y Salud (Calle Pedro Conde 217, Lince)
Golden Food (Av. Petit Thouars 2545, Lince)
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